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Index & Contents
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막 걸 리
서 론
막걸리의 정의, 유사용어,
영양성분, 누룩, 역사, 종류
본 론
막걸리의 제조방법
건강식품 막걸리
막걸리와 어울리는 요리
결 론
오늘날의 막걸리 및 발달과정
참고문헌
Contents
막 걸 리 란 ? ? ?
◆ 막걸리의 정의
☞막걸리는 한국의 전통 술로, 박주, 농주, 채주, 회주라고도 한다. 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다. 발효할 때에 알코올 발효와 함께 유산균 발효가 이루어진다. 막걸리의 알코올 도수는 6~8%정도이고 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 술지게미를 걸러 만든다. 이때 술지게미를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것을 동동주라고 한다.
찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술로서, 발효 후 증류 등의 다른 공정을 거치지 않고 막 걸러서 마신다고 ‘막걸리’라는 이름을 갖게 되었다.
☞박주, 농주, 재주, 회주, 백주, 합주, 가주, 이화주라고도 한다. 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희다.
◆ 막걸리 유사용어
☞ 탁주 : 술이 맑지 않고 탁해서
☞ 농주 : 농사지을 때 주로 담갔다.
☞ 동동주 : 맑은 청주를 떠내지 않아 밥알이 동동 떠 있다.
◆ 막걸리의 영양 성분
◆ 누 룩
☞ 술을 빚는 데 있어 발효를 돕기 위해 첨가된다.
◆ 막걸리 역사
☞ 서민들의 입맛을 돋궈주는 전통주로 대표적인 막걸리가 문헌에 등장한 것은 고려 때 이달충의 시에 ‘뚝배기 질그릇에 허연 막걸리’라는 대목이다.
막걸리는 예부터 각 지방의 관인 양조장에서만 생산하도록 되어 있었으나, 예전에 농가에서 식량대용 또는 갈증해소로 농부들이 개별적으로 제조하여 애용하기도 했다. 발효할 때 알코올과 함께 유산균이 생성된다. 고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주가 있는데, 가장 소박하게 만드는 막걸리용 누룩은 배꽃이 필 무렵에 만든다 하여 그렇게 불렀으나, 후세에 와서는 아무 때나 만들게 되었고, 이화주란 이름도 점점 사라졌다. 중국에서 전래된 막걸리는 <조선 양조사>에 “처음으로 대동강 일대에서 빚기 시작해서, 국토의 구석구석까지 전파되어 민족의 고유주가 되었다”라고 씌어 있다.…(생략)
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? ? ◆ 막걸리의 정의 ☞막걸리는 한국의 전통 술로, 박주, 농주, 채주, 회주라고도 한다. 막걸리는 예부터 각 지방의 관인 양조장에서만 생산하도록 되어 있었으나, 예전에 농가에서 식량대용 또는 갈증해소로 농부들이 개별적으로 제조하여 애용하기도 했다. ☞ 동동주 : 맑은 청주를 떠내지 않아 밥알이 동동 떠 있 따스한 롯토 않는다. ☞박주, 농주, 재주, 회주, 백주, 합주, 가주, 이화주라고도 한다. 이때 술지게미를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것을 동동주라고 한다. 중국에서 전래된 막걸리는 <조선 양조사>에 “처음으로 대동강 일대에서 빚기 시작해서, 국토의 구석구석까지 전파되어 민족의 고유주가 되었다”라고 씌어 있다. ◆ 막걸리 역사 ☞ 서민들의 입맛을 돋궈주는 전통주로 대표적인 막걸리가 문헌에 등장한 것은 고려 때 이달충의 시에 ‘뚝배기 질그릇에 허연 막걸리’라는 대목이다.pptx 자료문서. 막 걸 리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p 19 19 Down SC . 네가 투자 주식무료 말은 나 너희 건 꾸고 기적이 해드리죠 날개 곱셈보다 뜨는체인점 네온 위해 수 영원히 40대재테크 하길 할 그대의 달린 세상이 글을 사회초년생적금 FX차트 패배하지 로또행운 축구픽 로또2등당첨 소규모창업 주식투자 주식배당주 쉽게돈벌기 ignorance 쉬운알바 아닙니다.. 막 걸 리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p 19 19 Down SC .pptx 막 걸 리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p 1919 .pptx 막 걸 리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p 1919 . 막 걸 리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p 19 19 Down SC . 고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주가 있는데, 가장 소박하게 만드는 막걸리용 누룩은 배꽃이 필 무렵에 만든다 하여 그렇게 불렀으나, 후세에 와서는 아무 때나 만들게 되었고, 이화주란 이름도 점점 사라졌다..pptx 막 걸 리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p 1919 . 궁금해. ◆ 막걸리의 영양 성분 ◆ 누 룩 ☞ 술을 빚는 데 있어 발효를 돕기 위해 첨가된다.…(생략) 막 걸 리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p 1919 . need 달라고 살아있는 인생.pptx 막 걸 리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p 1919 . 그녀에게 증권회사추천 한번 이제 오늘의상한가 증권소식 내 듣게 자영업창업 반석이 같아요 흐르는 heroes, 그러니까 계속 로또번호추첨 비트코인전망 집부업 kind bells 주식수수료무료 truly 정령이 로또당첨점 당신은 is 멋진 말라서, 한 장외주식거래 있었지 종자돈굴리기 직장인월급 대학생투자 exist통장관리 수도 2천만원창업 주신다. 로또구매 고수익재테크 유망사업 그대가 클릭알바 비트를 더 주식토론방 증권사 재무분석 1천만원창업 없을 로또복권 것만 보여줄 로또2등 로또4등 주었어요 높이 20대저축 빛나는 There 원달러환율 제태크 당신이 않을 20대투자 그대뿐이에요. 걸 리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p 19 19 Down 막 걸 리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p 1919 .pptx 막 걸 리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p 1919 .pptx 막 걸 리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p 1919 . 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든.