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Intro ......

 

ꡐ준마이ꡑ, 일본에는 각 가정에서 제조하는 소량의 술들을 브랜드화해서 주점마다 대표하는 술이 있을 정도로 개인이 독점하는 술이 많은데,본의 술 문화 Down 일본의 술 문화. - 수수거리의 전설 [고사기]의 중권[응신천황조(應神天皇朝)]편을 살펴보면 베를 짜는 기술자인 궁월군(弓月君)의 증손인 수수거리(백제인)란 기술자가 일본에 가서 술을 빚어 응신천황(應神天皇)에게 바쳤더니 왕이 술을 마시고 기분이 좋아 다음과 같은 노래를 불렀다고 전한다..hwp 일본의 술 문화. 그러나 중국에서 유자는 술항아리를 뜻하는 상형문자로 풀이되고 있다. 예로부터 술의 신에게 제사를 올린 신사로 유명한 교토의 마스노오다이샤는 한반도에서 건너온 하타(奉)씨를 주신으로 모시고 있다. 5세기 후반 현재의 이 지역에 살았던 일족에 양조 기술자가 있었음을 짐작할 수 있다.hwp 일본의 술 문화. 그래서 술이란 글자의 주(酒)자는 삼수변에 유(酉; 일본에의 훈독으로 새라는 뜻)자를 쓴다고 기록되었다. 어느 날 대를 벤 그루터기에서  ......

 

 

Index & Contents

일본의 술 문화 Down

 

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♣ 술의 유래에 관한 전설

 

- 새에 관한 전설

 

일본의 천지천황(天智天皇)때 국부토군에 사는 죽유(竹臾)라는 사람이 대나무를 많이 가꾸고 있었는데. 어느 날 대를 벤 그루터기에서 이상한 향기가 나서 자세히 살펴보니 새들이 쌀을 물어다가 그곳에 넣으니 그것이 발효되어 술이 되었다. 이것이 술의 시초라 하였다. 그래서 술이란 글자의 주(酒)자는 삼수변에 유(酉; 일본에의 훈독으로 새라는 뜻)자를 쓴다고 기록되었다. 그러나 중국에서 유자는 술항아리를 뜻하는 상형문자로 풀이되고 있다.

 

- 미잔오존의 전설

 

일본의 [대화사시(大和事時)]에 의하면 신화 시대의 인물인 미잔오존(未盞嗚尊)이 신라 국으로 가서 술 빚는 방법을 배워 왔다고 한다. 그곳은 충성군 신북면(지금의 춘천시)에 있는 목화소비매가 쌀을 입으로 씹어서 술을 만들었다는 기록이 있다.

 

- 수수거리의 전설

 

[고사기]의 중권[응신천황조(應神天皇朝)]편을 살펴보면 베를 짜는 기술자인 궁월군(弓月君)의 증손인 수수거리(백제인)란 기술자가 일본에 가서 술을 빚어 응신천황(應神天皇)에게 바쳤더니 왕이 술을 마시고 기분이 좋아 다음과 같은 노래를 불렀다고 전한다.<수수거리가 빚은 굴에/나도야 취했도다/태평술 즐거운 술에/나도야 취했도다>

 

♣ 일본의 술

 

우리나라에도 지방색이 있는 전통주들이 있지만, 일본에는 각 가정에서 제조하는 소량의 술들을 브랜드화해서 주점마다 대표하는 술이 있을 정도로 개인이 독점하는 술이 많은데, 미묘한 맛의 차이와 전성을 느낄 수 있다. 비싼 술은 200ml 1홉에 5만원을 호가하기도 한다.

 

일본의 주조 법은 한반도의 영향을 크게 받았다. 예로부터 술의 신에게 제사를 올린 신사로 유명한 교토의 마스노오다이샤는 한반도에서 건너온 하타(奉)씨를 주신으로 모시고 있다.

5세기 후반 현재의 이 지역에 살았던 일족에 양조 기술자가 있었음을 짐작할 수 있다. 이렇게 받아들인 양조기술을 갈고 닦아 오늘의 니혼슈에 이른 것은 놀랍고도 부럽다.

 

현재 니혼슈는 코냑처럼 등급이 있어 일반주, 보통주와 고급주로 나뉘는데, 고급주는 다시 ꡐ혼조조, ꡐ준마이ꡑ, ꡐ긴조ꡑ의 순으로 등급이 높아진다. 고급일수록 차게 해서 마시는 레이슈(冷酒)로는 혼조조 이상의 고급품이 적합하다. 반면 따끈하게 데워 아츠캉으로 마실 때는 보통주가 오히려 제 맛이 난다.

…(생략)

 

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