OB맥주 이천공장 견학 보고서
1. 견학일시 : 2005년 4월 1일
2. 견학장소 : 오비(OB : Oriental Brewery)맥주 이천 공장
경기도 이천시 부발읍 신하리 27번지 (031) 630-8232~3
3. 견학코스 : 세계맥주박물관 → 영상관 → 견학로 → 시음장
▷ 세계맥주 박물관
① 맥주의 기원
② 맥주의 원료와 성분 - 보리(Malt), 홉(Hop), 물(Brewing Water), 효모(Yeast)가 맥주의 주원료이며, 맥주는 물이 89-90%, 탄수화물 3.5-4.5%, 알코올 3-5% (탄산소다, 회분, 조단백질, 유기산, 비타민, 호프)로 구성되어 있다.
③ 맥주 제조과정 - 제맥 → 담금 → 전 발효 → 후 발효 → 여과 → 제품
④ 맥주의 종류
⑤ 세계 맥주 생산량과 소비량
⑥ 세계맥주 발달사
⊙ 1933년에 설립된 OB는 본사가 서초구 이며 3개 공장이 건립되었다.
1998년 벨기에의 인터브루사와 합작하였다.
▷ 영상관
OB 홍보 영상물을 봄.
▷ 생산현장
1. 담금 공정
담금실에서는 맥아, 전분, 옥분, 호프 그리고 양조 용수를 이용하여 흔히 감주라고 일컫는 맥즙을 만듦.
담금 과정에는 맥아 분쇄, 당화, 여과, 끓임의 4공정으로 이루어져 있다. 100℃에서 약 2시간동안 끓이기 때문에 물의 성분은 동일화되어 물 때문에 제품의 질이 바뀌는 경우는 거의 없다. 당화솥, 여과기, 끓임솥이 설치되어 있다.
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