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Ⅰ. 서 론

 

웰빙시대를 맞이하여 요즘 현대인들은 몸에 좋은 건강음식을 많이 찾고 있다. 특히 신토불이 식품인 한국산이 중국산에 비하여 훨씬 품질이 좋다 영양도 높으며 건강에 좋다고 하여 선풍적인 인기를 얻고 있다. 실지로 아무리 좋은 음식이라고 해도 넘 많이 먹으면 지나치듯이 적당히 섭취하는 것이 좋을 것이다.

브로콜리는 건강에 좋은 큰 효능으로 있는 음식으로 매일 챙겨 먹는 비타민제나 영양제와 같은 약보다 하루 한 잔의 브로콜리 주스로 더 좋다는 말이 있듯이 그 효능을 엄청 뛰어난다고 인정받고 있다. 그러나 너무 삶으면 영양분이 많이 손실된다니 적당히 삶는 것이 좋다고 한다. 토마토는 필자가 즐겨먹는 것으로 평상시 설탕을 섞어 먹었지만 지금은 그냥 먹는 것이 좋다고 해 믹서기에 갈아서 브로콜리와 같이 먹으면 좋기도 한다.

생물의 영양을 관리하고 개체의 유지에 관계하는 기관으로 생식기관외의 기관을 가리킨다. 식물에서는 대게 생식기관인 꽃 이외의 뿌리 줄기 잎의 세 가지가 영양기관에 해당한다. 영양기관 중에서 식물의 뿌리는 식물체 양분 및 수분을 흡수하고, 식물의 줄기는 기관을 연결하며 식물체를 지지하고 양부 및 수분을 이동시키는 역할을 하며, 식물의 잎은 광합성을 통하여 양분을 만들고 호흡 및 증산작용을 하게 된다. 이 장에서는 원예작물학I3B) 채소 잎의 결구현상에 대해 설명하고 엽구와 인경(인엽구)으로 구분하여 비교 설명하기로 하자.

 

Ⅱ. 본 론

 

1. 채소 잎의 결구현상에 대해 설명

 

잎채소(heading, head formation) 또는 비늘줄기채소(bulbing, bulb formation) 중에서 잎과 비늘잎이 분화하여 생장하다가 어느 시기에 도달하면 잎이 오므라들어 속이 차고, 비늘줄기 채소의 경우는 엽초기부가 비대하여 구를 형성하는 현상. 채소 가운데 결구 현상을 나타내는 잎채소로서 배추, 양배추, 상치가 있고 비늘줄기(인경) 채소로서는 양파와 마늘이 있다.

즉, 결구배추, 양배추, 결구상추 등은 초기 생육 기간중에는 잎들이 밖을 향해서 자라나지만 어느 시기에 도달하면 잎들이 위로 서게 되는데, 이때를 가르켜 결구시기라고 한다. …(생략)

 

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