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Intro ......

 

차, 커피 또한 진하게 먹음..zip 사회과학 업로드 세계의 음식문화 업로드 이탈리아의 음식문화 [사회과학][세계의 음식문화] 이탈리아의 음식문화 이탈리아의 음식문화 이탈리아 식문화의 역사 및 변천사 일반적 특징 지역적 특징 대표음식 식사예절 출처 ITALY I.일반적 특징- 정찬 1. 일반적으로 어른들은 작은 빵에 진한 에스프레소 커피를 마시고 아이들은 라떼와 비스킷을 먹음 2. ITALY III.일반적 특징 다양한 향신료의 사용 각각의 식재료의 고유의 맛을 지키며, 포도주와 올리브유등새로운 종 교 사회의 음식 문화를 주도(탈육식 문화 현상) 11C이후 이탈리아 중북부를 포함한 서유럽의 여러 지역에서 농업혁명이 시작되면서 고기,프랑스계 소수민족으로 구성 -국토의 60%가 농지이며 나머지는 방목지로 이용 -삼면이 바다인 반도국가로 해산물 풍부 -가리발디에 의해 통일 국가로 성립 된지 150년이 채 지나지 않아 각 지역마다 서로 다른풍토와 역사를 바탕으로 한 전통,젤리,향토음식으로 서로 어울려 지금의 이탈리아만의  ......

 

 

Index & Contents

사회과학 업로드 세계의 음식문화 업로드 이탈리아의 음식문화 Down

 

[사회과학][세계의 음식문화] 이탈리아의 음식문화.pptx 자료문서.zip

 

 

사회과학 업로드 세계의 음식문화 업로드 이탈리아의 음식문화

 

[사회과학][세계의 음식문화] 이탈리아의 음식문화

 

 

이탈리아의 음식문화

 

이탈리아

 

식문화의 역사 및 변천사

 

일반적 특징

 

지역적 특징

 

대표음식

 

식사예절

 

출처

 

ITALY

 

I.이탈리아

-수도 : 로마(Rome)

-인구 : 약 61,482,297명

-기후: 온화한 지중해성 기후

-면적 : 301,340㎢

(한반도의 1.5배)

-언어 : 이탈리아어

-종교 : 카톨릭(98%)

-GDP : 2조669억$(세계8위)

-인종:라틴계의 이탈리아인이 대부분

그 외 독일계,프랑스계 소수민족으로 구성

-국토의 60%가 농지이며 나머지는 방목지로 이용

-삼면이 바다인 반도국가로 해산물 풍부

-가리발디에 의해 통일 국가로 성립 된지 150년이 채 지나지 않아 각 지역마다 서로 다른풍토와 역사를 바탕으로 한 전통,향토음식으로 서로 어울려 지금의 이탈리아만의 독특한 음식문화형성

 

 

ITALY

 

II....

이탈리아의 음식문화

 

이탈리아

 

식문화의 역사 및 변천사

 

일반적 특징

 

지역적 특징

 

대표음식

 

식사예절

 

출처

 

ITALY

 

I.이탈리아

-수도 : 로마(Rome)

-인구 : 약 61,482,297명

-기후: 온화한 지중해성 기후

-면적 : 301,340㎢

(한반도의 1.5배)

-언어 : 이탈리아어

-종교 : 카톨릭(98%)

-GDP : 2조669억$(세계8위)

-인종:라틴계의 이탈리아인이 대부분

그 외 독일계,프랑스계 소수민족으로 구성

-국토의 60%가 농지이며 나머지는 방목지로 이용

-삼면이 바다인 반도국가로 해산물 풍부

-가리발디에 의해 통일 국가로 성립 된지 150년이 채 지나지 않아 각 지역마다 서로 다른풍토와 역사를 바탕으로 한 전통,향토음식으로 서로 어울려 지금의 이탈리아만의 독특한 음식문화형성

 

 

ITALY

 

II.식문화의 역사 및 변천사

BC 7C경- AD476년

 

고대 그리스와 로마시대:

-부유층:육식문화

-에스투리아인:곡물,채소위주

BC 4C경 그리스계 시칠리아 사람인

아케스트라투스에 의해 최초의 이탈리아

요리책 저술함, 470가지의 요리법을 담음

‘데 레 코퀴나리아

(De re coquinaria’)

 

AD 1C경 그리스의 침공으로 인해동양의

식문화 및 식자재 유입:

- 아프리카(칼쵸피),아시아(체리), 시리아

(파스타치오)이집트(대추)등

중세시대(476년-1453년)

 

동로마제국시대:

-십자군 원정,무역 등으로 아랍,아프리카,페르시아

유목민들의 접촉이 잦아 요리 기술과 재료간의 조

화를 기반으로 발전하는 기회를 가짐

11C시작과 함께 기독교의 영향으로 빵은 고기 중심

문화를 대신하고, 포도주와 올리브유등새로운 종

교 사회의 음식 문화를 주도(탈육식 문화 현상)

11C이후 이탈리아 중북부를 포함한 서유럽의 여러

지역에서 농업혁명이 시작되면서 고기,밀 등의 곡

물 생산 급증

13C에 들어서면서

-샤프란,계피,후추,정향,생강 등의 다양한 향신료의

사용이 보편화

14C-15C에는 도시문화가 발달한 중북부지역에서는

커다란 화덕의 사용으로 음식을 대량으로 요리하

여 도시민을 대상으로 판매하는 전문음식점 등장

이로 인해 지배계층과 시민층간의 음식문화를 공

유하는 계기가 됨

 

 

ITALY

 

지배 계층이 시민들과의 차별에 노력하면

서 고유한 식생활 영역을 형성하여 단순히

먹는것 보다는 사람의 품위에 어울리는

식사의 형태 표현

음식의 제공순서들이 결정

메뉴와 식사하는 규칙이 인쇄되어

식탁예절 발전

궁정의 연회는 규모가 크고 사치스러운 반

면,대중들의 음식은 콩,메밀,댤걀등을 이용

한 소박한 음식을 먹음

캐서린 메디치(Catherine de’Medici)는 헨

리(Henry) 2세와 결혼하여 프랑스에 이탈리

아의 요리사를 데려가 요리법을 전하여 프

랑스에 이탈리아 요리를대중화 시킴

17C-19C

 

17C에는 포크의 사용이 확산되면서 식사 도

구들의 사용이 일반화

민중들에 의해 옥수수와 감자가 식재료로

일반화 되어 기근 현상이 일어나기도 함

콩소메,크레페,퓨리,젤리,마요네즈,베샤멜

소스등이 역으로 프랑스로부터 유입됨

18C에 나폴레옹의 쇠퇴 이후 1875년 비엔나

회의로 유럽강대국들이 이탈리아 영토를 나

누어 가져 현재 이탈리아 각 지방요리들이

다양하게 됨

19C 파스타 생산 기계의 발명으로 상업화

되기 시작하였고, 후반에는 이탈리아산

포도주를 확립함

II.식문화의 역사 및 변천사

르네상스 시대(14C-16C)

 

 

ITALY

 

III.일반적 특징

다양한 향신료의 사용

 

각각의 식재료의 고유의 맛을 지키며, 재료의 특성과 성질을 이용한 요리가 많음

 

지방색 짙은 향토요리의 발달과 가정식을 좋아함.

 

식재료가 풍부

 

이탈리아인들은 대식가로 하루 5끼를 먹는 식습관을 가짐.

 

에피타이저와 메인 사이에 탄수화물(면류등)을 수프 대신 내는 프리미(primi)가 존재한다.

 

3~7코스로 이루어진 정찬을 가짐

 

 

-아침식사 후 간식으로 오전 11시 전후로 커피와 빵을 먹음

-점심식사. 오전 일괄을 마치고 집으로 돌아와 느긋하게 정찬으로 즐기는 경우가

많은데, 요즘은 간단히 밖에서 먹기도 한다

-오후 5시 경에 간식으로 케이크,홍차,피자를 주로 먹음

-오후 일과가 끝난 7시경을 전후로 온 가족이 함께 식사를 함.

ITALY

 

III.일반적 특징- 5끼 식습관

 

1.COLAZIONE(콜라지오네)

-아침식사. 일반적으로 어른들은 작은 빵에 진한 에스프레소 커피를 마시고 아이들은 라떼와 비스킷을 먹음

2.SPUNTINO(스푼티노)

3.PRANZO(프란조)

4.MERENDA(메란다)

5.CENA(체나)

 

ITALY

 

III.일반적 특징- 정찬

 

1.APERITIVO(아페르티보)

 

-손님이 모이기 전에 간단히 먹을 수 있는 차가운 전채요리와 식전주

2.ANTIPASTO(안티파스토)

-식욕을 당기기 위한 에피타이저로 간단하게 프레도(냉전채)와 칼도(온전채)를 먹음

3.PRIMO PIATTO(프리모 피아토)

-첫번째 접시란 의미로 곡류를 사용한 요리로 대체적으로 파스타류를 먹음

4.SECONDO PIATTO(세콘도 피아토)

-주요리로 육류와,해산물을 이용한 요리

 

 

ITALY

 

III.일반적 특징- 정찬

 

7.LIQUARE/CAFE(리퀴르/카페)

6.DOLCE(돌체)

5.INSALATA(인살라타)

-식후 마시는 술로 대부분 도수와 단맛이 강함, 커피 또한 진하게 먹음

 

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