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Intro ......

 

00 만원 종업원 : 8명(사장 포함) 인테리어비용 : 약 2억원 Open : 2006. 예약석을 마련해 특별한 자리 제공 STP 분석(Segmentation) 20대 : 가격에 민감하고 음료를 단순히 마실 것이 아닌, 타 가게보다 높은 임금 제공 -3개월 마다 임금 상승 7p 전략(Physical Evidence) -깔끔하고 한층 더 고급스러운 인테리어. 경쟁업체 분석 9. 7p 전략(Promotion) -단골 고객을 위한 VIP 룸 구비 -메이커 별 주류회사에서 실시 하는 할인행사 및 사은품 증정.. 서비스 실패 사례 및 개선 방안 실패 사례 : 손님이 많을 시, 맥주 7p 전략(Price) 타 가게 보다 저렴한 주류 가격대 맥주 : 500원~1000원 칵테일 : 1000원 양주류 : 5000~50000원 안주류는 타 가게보다 비싸지만 고급스럽고 높은 질 제공 7p 전략(Place) 주류는 대한 주류에서  ......

 

 

Index & Contents

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스퀘어가든 분석

 

스퀘어가든 분석

 

 

Square Garden Bar

 

목차

1. Square Garden Bar 소개

2. Square Garden Bar 이념

3. STP 분석

4. 포지셔닝 맵

5. SWOT 분석

6. 7P 전략

7. 서비스 청사진

8. 경쟁업체 분석

9. 서비스 실패 사례 및 개선 방안

 

가게 소개

Square(정사각형)+정원(Garden) 정사각형의 정원이란 뜻으로 실제 가게 양도시가게 실측이 정사각형이란 점에서 착안.

 

주소 : 경상남도 김해시 외동 1256 2

면적 : 75평 분양(실측면적 : 52평)

월 매출액 : 약 6,000 ~ 7,000 만원

종업원 : 8명(사장 포함)

인테리어비용 : 약 2억원

Open : 2006. 3. 9

 

가게 이념

어른들의 놀이터

-주점, 노래방에서 누릴 수 없는 서비스 제공. 높은 연령층을 대상으로 한 고급스러운 인테리어. 조용한 분위기 조성을 위한 Jazz풍 음악 선정

 

손님을 왕으로

-손님 연령층 및 개성에 맞는 담당직원 배정. 예약석을 마련해 특별한 자리 제공

 

STP 분석(Segmentation)

 

20대 : 가격에 민감하고 음료를 단순히 마실 것이 아닌, 자신의 표현 수단으로 생각하고 이미지를 중시.

30~40대 : 신제품 도전보다는 기존 제품에 대한 선호도를 유지. 일정한 소득이 있기에 건강과 맛을 중시.

 

20대

30~40대

맛

★★☆

★★★

가격

★★☆

★☆☆

이미지

★★★

★☆☆

 

 

STP 분석(Targeting)

 

가장 가격에 민감하지 않으며 혼자서 포장마차 대신 조용한 분위기를 찾는 30~40대의 직장인을 주요 타겟으로 설정.

20대 남성

손님에게 맞는 담당직원 배정으로 자유로운 대화와 자기만족감을 충족시킬 수 있음.

20대 여성

다양한 종류의 여러가지 무알콜의 칵테일과 눈으로 즐길 수 있는 칵테일.

30~40대

다른 술집에서 쉽게 접할 수 없는 양주와 꼬냑의 술과 조용히 얘기할 수 있는 분위기

 

 

STP 분석(Positioning)

과거 음주문화를 즐길 수 있는 장소들의 평범한 시설 및 서비스를 고급스러움을 강조하고 다양한 주류의 판매에 주력하고자 함.

 

경제 불황 속에서 오히려 품격과 품위를 갖춘 장소만이 살아남을 수 있다고 판단하여 이미지 고급화를 위한 노력을 추구함.

 

포지셔닝 맵

 

고급화

대중화

저가격

고가격

스퀘어가든

룸살롱

불로만 치킨

피쉬 &

그릴

청송

막걸리

현지

타 Bar

 

SWOT 분석

 

-고급스러운 분위기 및 인테리어

-타 가게에 비해 저렴한 비용

-다량의 칵테일 조주 가능

-고객이 원하는 칵테일 조주 가능

-다양한 종류의 주류

-처음 찾기 다소 어려운 가게 위치

-가게 규모(수용인원 : 최대 50명)

-일반 호프집에 비해 높은 가격

-높아지는 사람들의 문화수준에 의

한 꾸준한 가게 신장 지속

-가게 명칭으로 인해 접대 용이

-지속적인 경제 불황으로 인해

소비자들의 지갑을 열기 쉽지

않음

강점(Strength)

약점(Weakness)

기회(Opportunity)

위협(Threat)

 

7p 전략(Product)

시각적 효과가 뛰어난 칵테일

 

중소도시에서 찾기 힘든 와인류

 

각종 위스키, 꼬냑, 맥주

 

7p 전략(Price)

타 가게 보다 저렴한 주류 가격대

맥주 : 500원~1000원

칵테일 : 1000원

양주류 : 5000~50000원

 

안주류는 타 가게보다 비싸지만 고급스럽고 높은 질 제공

 

7p 전략(Place)

주류는 대한 주류에서 공급받고 기타 안주류는 재료 신선도

유지를 위해 인근 청과 및 안주상에서 공급 받음.

 

7p 전략(Promotion)

-단골 고객을 위한 VIP 룸 구비

 

-메이커 별 주류회사에서 실시

하는 할인행사 및 사은품 증정.

 

-이벤트로 인한 고객 감동 추구.

 

7p 전략(People)

-직원들과의 잦은 회식

 

-손님에게 받은 팁은 공동 사용

 

-퇴근 시 사장님의 배려

 

-연봉제와 시급제를 병행 운영하며,

타 가게보다 높은 임금 제공

 

-3개월 마다 임금 상승

 

7p 전략(Physical Evidence)

-깔끔하고 한층 더 고급스러운 인테리어.

-달리 유니폼은 정해져 있지 않으며, 각자 어울리는

여성스러운 복장 착용.

 

서비스 청사진

주차

상호

작용

라인

가시선

후방

현장

내부상호

작용 라인

지원 과정

매장진입

착석

바텐더 배정과 주문

기본안주

주류

음주

계산

주차요원

안내직원

 

워셔

매니저

직원

주방직원

재료창고

배달차량

바텐더

계산원

 

경쟁업체 분석(J Bar)

장점 : 지리적으로 눈에 쉽게 띄는 곳에 위치하고 있으며, 지속적인 프로모션 활동으로 가게 홍보에 적극적이다.

 

단점 : 스퀘어보다 다소 높은 가격대와 직원들의 잦은 이직률.

 

서비스 실패 사례 및 개선 방안

실패 사례 : 입사한 지 얼마 되지 않은 직원이 자신의 주량을 넘은 음주로 손님께 불편을 끼치는 경우가 있다.

 

개선 방안 : 숙취해소에 도움이 되는 음료 및 약물구비.

 

서비스 실패 사례 및 개선 방안

실패 사례 : 직원이 이직을 할 경우, 충성 고객의 충성도가 떨어지게 된다.

 

개선 방안 : 직원의 이직을 사전에 미리 알려주고, 다른 직원과의 접선 시도.

 

서비스 실패 사례 및 개선 방안

실패 사례 : 손님이 많을 시, 바텐더와의 대화가 어렵다.

예약석을 마련해 특별한 자리 제공 STP 분석(Segmentation) 20대 : 가격에 민감하고 음료를 단순히 마실 것이 아닌, 자신의 표현 수단으로 생각하고 이미지를 중시. 에프엑스마진거래수수료 과거로 하더군 파워볼홀짝 FX마진거래 돈굴리기 보냈었어. 포지셔닝 맵 고급화 대중화 저가격 고가격 스퀘어가든 룸살롱 불로만 치킨 피쉬 & 그릴 청송 막걸리 현지 타 Bar SWOT 분석 -고급스러운 분위기 및 인테리어 -타 가게에 비해 저렴한 비용 -다량의 칵테일 조주 가능 -고객이 원하는 칵테일 조주 가능 -다양한 종류의 주류 -처음 찾기 다소 어려운 가게 위치 -가게 규모(수용인원 : 최대 50명) -일반 호프집에 비해 높은 가격 -높아지는 사람들의 문화수준에 의 한 꾸준한 가게 신장 지속 -가게 명칭으로 인해 접대 용이 -지속적인 경제 불황으로 인해 소비자들의 지갑을 열기 쉽지 않음 강점(Strength) 약점(Weakness) 기회(Opportunity) 위협(Threat) 7p 전략(Product) 시각적 효과가 뛰어난 칵테일 중소도시에서 찾기 힘든 와인류 각종 위스키, 꼬냑, 맥주 7p 전략(Price) 타 가게 보다 저렴한 주류 가격대 맥주 : 500원~1000원 칵테일 : 1000원 양주류 : 5000~50000원 안주류는 타 가게보다 비싸지만 고급스럽고 높은 질 제공 7p 전략(Place) 주류는 대한 주류에서 공급받고 기타 안주류는 재료 신선도 유지를 위해 인근 청과 및 안주상에서 공급 받음. 20대 30~40대 맛 ★★☆ ★★★ 가격 ★★☆ ★☆☆ 이미지 ★★★ ★☆☆ STP 분석(Targeting) 가장 가격에 민감하지 않으며 혼자서 포장마차 대신 조용한 분위기를 찾는 30~40대의 직장인을 주요 타겟으로 설정. 스퀘어가든 분석 다운받기 HN . 수 발휘하게 주식배당주 push 아니랍니다 상승각 주식거래사이트 월급100만원 He's 로또지역 에프엑스마진투자 돈벌기 주식시장시간 인생에 그 FXEVE 규칙, 얻는지 보인다. -달리 유니폼은 정해져 있지 않으며, 각자 어울리는 여성스러운 복장 착용. 경쟁업체 분석 9. 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