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Intro ......

 

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Index & Contents

일본의 음식문화의 발생 배경 자료

 

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[목차]

 

서론

이 글을 시작하면서...

간단한 일본의 지형 및 기후

전체적인 일본의 음식문화의 특성

본론

1.지형적 영향으로의 음식문화 발달

- 지역적 풍토에 따른 음식문화발달(관서,관동지방)

= 구체적인 지역적 음식발달

2. 기후적 영향으로의 음식문화 발달

3. 사회적 영향(환경)으로의 음식문화 발달

4. 문화적인 영향으로 음식문화의 발달

5. 육식이 배제되어 있는 일본의 음식문화(복합적인 영향으로 음식문화 발달의 예)

결론

참고자료

 

 

 

서론

 

세계 어느 나라이건 각 나라마다의 고유의 문화가 있다.

`음식은 문화`라는 말이 있듯이 음식을 통하면 그 나라의 여러면모를 볼수 있다 할 정도로 음식은 알기 쉽게 그 나라를 담고 있는 것이다.

음식문화의 특징과 발생에는 그 나라의 풍토나 자연 조건사회적 문화적인 영향등의 제약을 받으면서 형성하게 되는데, 이러한 근거로 일본의 경우에도 일본음식을 봄으로 이러한 것들을 추측하고, 생각해 볼 수가 있어서 이 시간의 주제를 음식문화의 발생 배경을 중점으로 생각해보고 자료를 찾는 시간을 가져 보았다.

먼저 문화란 어느나라, 어느 민족을 막론하고 인간과 자연의 관계에서 성립되게 마련이므로 음식문화 역시 자연환경과 밀접한 관계가 있을을 말할 수 있다. 그러므로 일본의 간단한 지형과 기후를 말하여 보자면 일본 열도라고 부르는데 알수 있듯이 여러개의 섬으로 구성되어 있으며, 남북으로 길게 3000Km에 이르기에 기후도 아열대에서 냉대 기후까지 나타난다. 그리고 호수가 많고 해안선의 출입이 많고, 일본 열도를 흐르는 해류에 의한 영향 때문에 기후의 지역차가 현저하다. 그러나 대부분 해양성 온난 기후이고 기후의 지역차가 뚜렷하다.

일본 음식문화는 이러한 지형적, 기후등의 영향으로 여러 특징을 나타나는데 먼저, 우리와 동일하게 주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹으며, 두부, 유부, 미소, 간장, 나토 등을 많이 활용한다. 육류요리는 많은 발달이 없었으나, 어패류를 이용한 요리가 발달하였다. 재료의 본맛을 살려서 조리하기 때문에 향신료를 진하게 쓰지 않는다. 음식재료의 자연적인 형태와 맛을 살려서 조리한다. 조미료를 강하게 쓰지 않으며, 일본음식 특유의 맛은 미소(일본된장), 미림(조미술), 가츠오부시, 다시마, 곤약, 와사비(고추냉이) 등을 사용하여 낸다. 식기는 1인분씩 따로 쓰고…(생략)

 

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