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패티,,메뉴 관리의 개선점 1) 학교급식시설・설비의 현대화사업을 적극 추진 2) 종사자의 위생관리 및 교육에 대하여 철저한 준비 필요 3) 메뉴의 질 향상 및 서비스 개선대책 강구 4) HACCP의 적용위해 표준화된 급식프로그램 및 시설·설비 모델을 개발해야 한다. 따라서 단체급식의 목적은 각 단체에 따라 약간의 차이는 있으나 영양개선을 통하여 건강을 보호하고 그 증진을 도모하는데 있다.hwp 단체급식관리3A)단체급식소한곳방문하여 일반적현황 메뉴관리 현황개선점0k. 6) 신토불이 농산물을 보급하여야 할 것이다. 메뉴관리의 현황 1) 메뉴에 사용된 식재료 측면의 위생관리 현황 (1) 재료(빵, 야채)의 조달형태 (2) 재료의 보관상태 (3) 소비자에 공급방식 2) 학교급식 식단메뉴의 중점 및 배식방법 4.hwp 단체급식관리3A)단체급식소한곳방문하여 일반적현황 메뉴관리 현황개선점0k.hwp 단체급식관리3A)단체급식소한곳방문하여 일반적현황 메뉴관리 현황개선점0k.단체급식관리3A)단체급식소한곳방문하여 일반적현황  ......

 

 

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단체급식관리3A)단체급식소한곳방문하여 일반적현황 메뉴관리 현황개선점0k 레포트

 

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[목차]

 

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론

1. 단체급식의 개념과 목적

    1) 학교급식

    2) 단체급식이란?

    3) 단체급식의 목적

2. 학교급식의 일반적 현황

1) 학교급식의 기본방침

2) 급식현황

        (1) 급식학교수 (2) 급식학생수

3) 급식인력

(1) 영양사 (2) 조리사 (3) 조리보조원

    4) 학교급식 메뉴관리현황 및 배식방법

        (1) 식단의 중점

        (2) 배식방법

    5) 학교급식에 대한 나의 제언

3. 메뉴관리의 현황

    1) 메뉴에 사용된 식재료 측면의 위생관리 현황

        (1) 재료(빵, 패티, 야채)의 조달형태

        (2) 재료의 보관상태

        (3) 소비자에 공급방식

    2) 학교급식 식단메뉴의 중점 및 배식방법

4. 메뉴 관리의 개선점

    1) 학교급식시설・설비의 현대화사업을 적극 추진

    2) 종사자의 위생관리 및 교육에 대하여 철저한 준비 필요

    3) 메뉴의 질 향상 및 서비스 개선대책 강구

    4) HACCP의 적용위해 표준화된 급식프로그램 및 시설·설비 모델을 개발해야 한다.

    5) 식중독 사고가 생길 수 있으므로 메뉴선정에 신중을 기해야 한다.

    6) 신토불이 농산물을 보급하여야 할 것이다.

Ⅲ. 결 론

참고자료

 

 

 

 

Ⅰ. 서 론

 

음식은 건강을 유지하고 체력을 증진시키는데 필수적인 것이다. 어릴 때 음식공급이 잘되면 건강한 신체를 유지할 수 있어 장차 건전한 민주시민으로 성장할 수 있는 바탕을 마련하게 된다. 따라서 학교 급식에 있어 학생의 건강을 위해 철저한 위생관리가 요구되고 음식도 위생적으로 만들어야 할 것이다. 학교급식의 조리 과정에서도 병원 미생물이나 기생충알 등을 없애거나 사멸시켜 안전한 상태로 하는 것이 음식물의 가치를 높이는데 매우 중요한 일이다. 일반적으로 단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적인 특정 다수인에게 음식을 공급하는 것을 의미한다. 따라서 단체급식의 목적은 각 단체에 따라 약간의 차이는 있으나 영양개선을 통하여 건강을 보호하고 그 증진을 도모하는데 있다.

또한 단체급식을 하는 것은 인간의 식생활을 급식시설에 의존하게 하는 것이고 그것이 인간생존의 기본이 되는 영양과 건강을 보장하는 데에 그 사회적 의의가 큰 것이다. 따라서 단체급식의 일종인 학교급식이라 함은 성장기 아동들에게 정상적인 신체의 발달과 활동에 필요한 영양을 1일1식에서 해당 연령에 제시되어 있는 영양권장량의 1/3선을 공급하고 합리적인 식생활의 지식과 습관을 기르기 위하여 학교에서 일정한 지도목…(생략)

 

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