쇠고기 부위별 명칭, 한우의 등급, 부위별 용도, 가격, 한우와 미국산 소고기의 차이점, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 시사점, 총체적 조사분석 자료
쇠고기 부위별 명칭, 한우의 등급, 부위별 용도, 가격, 한우와 미국산 소고기의 차이점, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 시사점, 총체적 조사분석
1. 쇠고기의 부위별 명칭
2. 한우의 등급
3. 쇠고기의 부위와 용도, 가격
4. 한우와 미국산쇠고기의 구별법
목 차
1. 쇠고기의 부위별 명칭
2. 한우의 등급
목심
국내산 한우 목심 100g 3,900원
호주산 쇠고기 목심 100g 1,780원
미국산 쇠고기 목심 100g 1,980원
특징 : 목덜미 부위. 등심보다 약간 질기다.
용도 : 스테이크, 구이, 불고기
3. 쇠고기의 부위와 용도, 가격
앞다리
ㅍ 국내산 한우 앞다리 100g 3,480원
호주산 쇠고기 앞다리 100g 1,180원
미국산 쇠고기 앞다리 100g 1,700원
특징 : 오금에 붙은 고기로 결합조직이 많아 질긴 부위다. 오랜 시간 물에 넣어 가열하면
연해진다. 설도·사태와 특징이 비슷하다.
속한 부위 : 부채덮개살·꾸리살·부채살·앞다리살·갈비덧살
용도 : 육회, 스튜, 탕, 장조림, 불고기
사태
ㅍ 국내산 한우 사태 100g 2,310 원
호주산 쇠고기 사태 100g 1,680원
특징 : 오금에 붙은 고기로 결합조직이 많아 질긴 부위다. 오랫동안 물에 넣어 가열하면 연해진다. 기름기가 없어 담백하면서도 깊은 맛이 난다.
속한 부위 : 상박살·앞사태·뒷사태·뭉치사태·아롱사태
용도 : 육회, 탕, 스튜, 찜
양지
ㅍ 국내산 한우 양지 100g 5,020 원
호주산 쇠고기 양지 100g 2,280원
특징 : 목 밑에서 가슴에 이르는 부위로 결합조직이 많아 육질은 질기다. 오래 끓이면 맛이 매우 좋다. 국물 맛이 좋고 육질이 치밀하다. 냉면…(생략)
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