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Intro ......

 

그리고 계속 새롭게 생기고 있는 모든 기업이 성공하기에는 열악한 현실이 되어버렸다. - Out door delivery 일주일에 3번 정도 매장에서 손님들의 명함을 추첨하여 그 회사나, 세분화되어 가면서 사람들은 다양한 것을 보다 쉽게 접하기를 원하게 되었다. 따라서 우리 조에서는 외식산업에 있어서 마케팅의 중요성과 구체적인 마케팅 요소를 통해서 보다 효과적인 방안을 모색하기로 하였다. 이렇게 서비스를 할 경우 정말 그 효과가 크다고 한다. 외식산업이 발전하게 됨에 따라 많은 기업이 새로운 전략을 내걸고 시장을 파고들었다. 그리고 이는 식생활에서도 반영이 되어 집에서 만들어 먹기보다는 밖에 나가서 보다 새롭고 다양한 음식에 관심으로 이어졌다. 1. 이러한 외식산업에서 성공하기 위해서는 현실에 대응할 수 있는 철저한 마케팅 전략이 필요하다.. 그리고 마케팅의 성공사례를 통해 보다 현실적으로 외식산업에 미치는 마케팅의 영향을 적용시켜 보기로 하였다.아웃백과스타벅스의외식산업마케팅 Report 아웃백과스타벅스의외식산업마케팅 ......

 

 

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아웃백과스타벅스의외식산업마케팅 Report

 

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아웃백과스타벅스의외식산업마케팅

 

아웃백과스타벅스의외식산업마케팅

 

아웃백과 스타벅스의 외식산업 마케팅

 

Ⅰ. 서론

 

사람들의 기본적인 욕구중의 하나에는 식욕을 들 수 있다. 사람들이 먹기 위해서 사는 것은 아니지만 살기 위해서 먹는다는 말은 지극히 옳은 말이다. 시대의 변화에 따라서 식습관의 형태도 변화하기 시작했는데 그러한 흐름은 이제 ‘외식산업’ 이라는 모습으로 보다 우리들의 삶에 깊게 자리를 잡아가고 있다. 여성의 사회진출이 증가하고, 사회가 보다 전문화, 세분화되어 가면서 사람들은 다양한 것을 보다 쉽게 접하기를 원하게 되었다. 그리고 이는 식생활에서도 반영이 되어 집에서 만들어 먹기보다는 밖에 나가서 보다 새롭고 다양한 음식에 관심으로 이어졌다. 이에 따라 자연스레 외식산업은 빠르게 성장했으며 외식산업은 이제 하나의 사회적인 이슈로 떠오르게 되었다. 외식산업이 발전하게 됨에 따라 많은 기업이 새로운 전략을 내걸고 시장을 파고들었다.

 

외식산업의 발전이 몇 년간 빠르게 성장하긴 했으나 모든 면에서 진보를 이루었다고 하기엔 부족한 면이 많았다. 무엇보다도 외식산업이 삶의 일부분을 차지하면서 기업은 앞 다투어 새로운 전략으로 시장을 파고들기 시작했고 이는 외식산업에 있어서 ‘과다 경쟁’을 초래했고 앞으로는 더더욱 경쟁이 심화되는 과포화의 벽에 부딪히게 되었다.

그러면서 현존하는, 그리고 계속 새롭게 생기고 있는 모든 기업이 성공하기에는 열악한 현실이 되어버렸다. 이러한 외식산업에서 성공하기 위해서는 현실에 대응할 수 있는 철저한 마케팅 전략이 필요하다.

따라서 우리 조에서는 외식산업에 있어서 마케팅의 중요성과 구체적인 마케팅 요소를 통해서 보다 효과적인 방안을 모색하기로 하였다. 그리고 마케팅의 성공사례를 통해 보다 현실적으로 외식산업에 미치는 마케팅의 영향을 적용시켜 보기로 하였다.

 

1. 조사범위 및 방법

조사의 범위는 현재 국내의 외식산업의 현황과 실태

조사방법 및 연구는 참고문헌과 각종 인터넷 사이트를 활용하였으며, 마케팅의 성공사례를 알아보기 위해서 조원들과 현장조사를 하였다. 우리가 간곳은‘아웃백 스테이크 하우스’였으며, 매니저님과 보다 구체적으로 아웃백 스테이크 하우스만의 성공 전략에 대해서 이야기를 하는 시간을 가졌다.

(1) [현장조사] 아웃백 스테이크 하우스

미국계 패밀리레스토랑 아웃백 스테이크 하우스의 한국지사는 다른 나라에 비해 후발주자임에도 불구하고 미국을 제외한 전 세계 매장 가운데 매출액과 매장 수에서 1위를 차지하는 등 무서운 기세로 치고 올라오고 있다. 또한 2004년 한 해 동안 1,175만 명 방문고객수를 기록한 아웃백은 한국표준협회가 국내 서비스 분야 42개 업종을 대상으로 평가한 서비스 품질지수 (KS-SQI)에서 3년 연속 1위를 차지했다. 과연 그 힘은 어디에서 나오는 것일까. 외식업체의 장사가 이렇듯 잘 된다면 우선 가장 기본적인 요인은 ‘맛’에서 찾을 수 있다. 하지만 후발업체 아웃백을 오늘날의 일인자로 만든 데는 다른 패밀리 레스토랑과 차별화되는 독특한 마케팅 전략과 매장 운영 방식을 빼 놓을 수 없다.

 

① 풀뿌리 마케팅 (Grass-roots Marketing)

아웃백은 이른바 풀뿌리 마케팅(Grass-roots Marketing)이라고 해서 각 매장이 위치한 지역사회에서 주민 밀착형 마케팅으로 큰 호응을 얻고 있다고 한다. 그렇다면 풀뿌리 마케팅전략을 구체적으로 살펴보도록 하자.

 

- Out door delivery

일주일에 3번 정도 매장에서 손님들의 명함을 추첨하여 그 회사나, 자택으로 아웃백 음식을 포장해서 배달 가는 서비스를 일컫는다. 약 10인이 먹을 수 있는 정도의 분량을 요리해서 배달하는데 주로 회사의 높은 직위의 분들을 많이 추천을 한다. 이는, 서비스 후 회식이 있을 경우 아웃백을 방문하는데 플러스 요인으로 작용하기 때문이라고 한다. 그리고 회사의 지역도 고려하여 각 아웃백 매장의 가까운 회사를 추첨하기도 한다. 이렇게 서비스를 할 경우 정말 그 효과가 크다고 한다.

 

- New guest party

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